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Octobre 2026
🍂 LES CREATIONS DE SAISON
Des pâtisseries imaginées au rythme des fruits et des saisons.La Tarte aux pommes
Une interprétation tout en fraîcheur de la tarte aux pommes où différentes textures et variétés de pommes se mêlent autour de la vanille.
Pâte sucrée | Pommes caramélisées à la vanille et petits dés de pommes crues (Boskoop, Golden et Pink Lady) | Ecailles de pommes tendres au beurre vanille
Conseils de dégustation : Conserver et déguster à température ambiante.6 personnes
38 €
8 personnes
48 €
La Tarte aux poires Bourdaloue
Version classique de cette tarte ronde et généreuse qui célèbre l'accord de la poire et de l'amande.
Pâte sucrée | Crème d'amandes | Poires pochées
Conseils de dégustation : Conserver et déguster à température ambiante.6 personnes
35 €
8 personnes
45 €
La Charlotte aux poires
Une charlotte fraîche et généreuse où la vanille enveloppe la poire et où la cardamome vient subtilement en souligner les saveurs.
Biscuits cuiller | Confit de poires infusé à la cardamome & dés de poires fraîches (variété Williams et Conférence) | Bavaroise à la vanille | Poires pochées
Conseil de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.6 personnes
42 €
8 personnes
52 €
La Craqueline
La noisette...
Elle se décline ici autour du gianduja dans un entremet aux textures contrastées, entre onctueux, fondant et croustillant.
Dacquoise noisettes l Croustillant noisettes | Bavaroise gianduja | Nappage neutre | Cerclage chocolat au lait 6 personnes
45 €
8 personnes
60 €
L'Absolu chocolat - format unique (8 personnes)
Plongez dans l’intensité d’une création imaginée pour les amoureux de chocolat noir de caractère.
Sur un biscuit Sacher au chocolat à la texture moelleuse est posé un dôme à la brillance miroir qui révèle deux textures de mousse au chocolat. Une mousse sabayon au chocolat noir, légère et aérienne, sert ainsi d’écrin à une mousse au chocolat à l’ancienne à la gourmandise rustique et profonde.
Biscuit Sacher | Mousse sabayon au chocolat | Mousse au chocolat à l’ancienne | Glaçage miroir au chocolat
Conseils de dégustation : Réfrigérer et tempérer 30 min avant dégustation.8 personnes
60 €
✨ LES INCONTOURNABLES
Les créations qui ont trouvé leur place à la carte et reviennent régulièrement au fil des saisons.Appia
Une tarte aux citrons harmonieuse où la vivacité des citrons verts et jaunes est adoucie par une meringue moelleuse et peu sucrée.
Pâte sucrée | Crème d'amandes au citron vert | Crème au citron jaune | Meringue au citron vert | Suprêmes de citron vert
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 1 heure avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Sexy Tatin - format unique (8 personnes)
La tarte Tatin réinventée, avec patience et précision.
Un ruban continu de pommes confites, minutieusement enroulé à la main, se déploie sur une pâte feuilletée inversée délicatement caramélisée.
Une création toute en finesse où la simplicité de la pomme devient exceptionnelle.
Pâte feuilletée inversée | Caramel au beurre salé & huile d'olive | Spirale de pommes
Conseils de dégustation : A conserver à température ambiante. Servir avec de la crème crue normande pour décupler le plaisir de sa dégustation.8 personnes
65 €
La Tarte Nuage au chocolat
Une tarte au chocolat toute en finesse et peu sucrée, qui révèle des notes légèrement lactées.
Pâte sucrée cacao | Crème prise au chocolat noir 70% | Ganache montée au chocolat noir | Grué de cacao sablé
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Le Paris Brest
Un Paris-Brest réalisé pour chaque commande, au plus près de votre dégustation.
Une pâte à chou légère, un coeur de praliné pur noisettes, une crème au praliné et des noisettes torréfiées .
Pâte à chou | Praliné noisettes | Crème mousseline au praliné noisettes | Noisettes torréfiées
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante (20°) pour ne pas avoir une crème figée à la dégustation.6 personnes
42 €
8 personnes
52 €
Le Tiramisù
Le grand classique italien, entre crème mascarpone aérienne, café et cacao. Sans gélatine, sa crème conserve toute sa légèreté et son fondant.
Son format permet de le transporter facilement, sans plat de présentation.
Un tiramisù qui fera chavirer les coeurs et les palais !
Conseils de dégustation : Réfrigérer et tempérer 30 minutes avant dégustation.6 personnes
45 €
8 personnes
60 €
Le Flan à la vanille
Gorgé de vanille : retour en enfance garanti !
Pâte sucrée | Appareil à flan à la vanille
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante. S'il n'est pas mangé dans la journée, réfrigérer et tempérer 2 heures avant dégustation.6 personnes
25 €
8 personnes
30 €
LA PIÈCE MONTÉE
La pièce montée de choux craquelin
Elle accompagnera avec élégance vos tables de fête.
Cuisson des choux au plus près de leur dégustation pour conserver le moelleux des choux, le croquant du craquelin et l'onctuosité de la crème.
A partir de 60 choux
Parfums (3 maximum) : vanille, chocolat, noisette, pistache, framboise, café, spéculos, fleur d'oranger, caramel beurre salé.
Parfum personnalisé : supplément 0,50€/ la pièce.
Couleur du cône et du noeud à définir.
Je vous conseille de faire votre demande le plus tôt possible (1 mois minimum avant la date de l'évènement).
Une pièce montée de choux se conserve dans une pièce au frais et au sec (idéalement à la température de réfrigérateur entre 0°C et 4°C).
Prévoir la place nécessaire sur votre lieu de réception.
La pièce montée étant fragile, sa livraison est automatique.
Livraison sur Médan : offerte.
Livraison autour de Médan : 10€ + 2,50€ /Km.
Service de livraison limité à 20km autour de Médan.La pièce de 60 choux
145 €
LES GÂTEAUX DE VOYAGE & VIENNOISERIES
Le Fondant Baulois
Harmonie de saveurs entre le chocolat noir 65% et le praliné noisettes.
Fondant au chocolat | Ganache au chocolat |
Praliné noisettes | Noisettes torréfiées | Fleur de sel
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.6 personnes
30 €
8 personnes
40 €
Le Napolitain
Souvenir d'écolier à partager.
Biscuit vanille | Biscuit cacao | Ganache au chocolat noir | Fondant aux vermicelles de chocolat
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.6 personnes
30 €
8 personnes
40 €
L'Annécien
Un biscuit à texture singulière : ultra croustillant à l'extérieur, ultra moelleux à l'intérieur, il est parfumé des grains d'une gousse de vanille d'Ouganda.
A déguster à tout moment de la journée.
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.La pièce pour 8
20 €
Les Canelés
Le petit gâteau originaire de Bordeaux caramélisé à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
Format lunch (intermédiaire).
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante et déguster rapidement pour conserver leur croustillant. Pour leur redonner leur texture croquante, les passer 3 minutes dans un four préchauffé à 220°. Laisser refroidir et déguster !La boîte de 12
20 €
Les Cookies chocolat noir
Une nouvelle version volontairement sous cuite pour conserver tout leur moelleux.
Par 8 minimum.
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante. Passer au micro ondes quelques secondes avant dégustation pour redonner du fondant.Les 8
20 €
Les Roulés à la cannelle - par 4 minimum
Des petits dés croustillants de pâte à croissant généreusement beurrés et délicatement parfumés à la cannelle.
Une gourmandise réconfortante.
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante et réchauffer à 170° 5 minutes.Les 4
15 €
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