Septembre 2026

LES PÂTISSERIES

Pourpre

Tarte aux figues, framboises & noix de Grenoble La douceur de la figue rencontre la fraîcheur acidulée de la framboise, sublimées par la rondeur d'une crème de noix de Grenoble et le croquant de quelques éclats de noix. Pâte sucrée | Crème de noix de Grenoble | Confit de figues et framboises | Figues et framboises fraîches, éclats de noix. Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 2h avant dégustation.

6 personnes

40 €

8 personnes

50 €

La Tarte aux myrtilles

Dans la tradition classique, pour l'amour de la myrtille ! Pâte sucrée l Crème d'amandes | Crème pâtissière à la vanille | Confit de myrtilles | Myrtilles fraîches Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 2h avant dégustation.

6 personnes

42 €

8 personnes

52 €

Rouge Ébène

Framboise & vanille Dans un écrin de pâte sucrée au charbon végétal que surmonte une onctueuse crème d’amandes, se rencontrent une intense pannacotta à la vanille de Madagascar et un confit de framboises plein de caractère. Les framboises entières constellent la tarte pour lui apporter beaucoup de fraîcheur. Une tarte aussi élégante que gourmande, où le rouge éclatant de la framboise contraste avec la profondeur de l’ébène. Pâte sucrée au charbon végétal | Crème d'amandes | Confit de framboises | Panacotta à la vanille de Madagascar | Framboises fraîches Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 2h avant dégustation.

6 personnes

45 €

8 personnes

60 €

La Tarte Nuage au chocolat

Une tarte au chocolat délicate et peu sucrée, qui révèle des saveurs légèrement lactées. Pâte sucrée cacao | Crème prise au chocolat noir 70% | Ganache montée au chocolat noir | Grué de cacao sablé Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.

6 personnes

40 €

8 personnes

50 €

La Charlotte aux figues

La figue dans son entièreté, de ses feuilles à son fruit. La fraîcheur des figues crues rencontre la gourmandise des figues cuites, tandis qu’une délicate bavaroise infusée aux feuilles de figuier vient envelopper l’ensemble. Biscuits cuiller | Confit de figues | Figues rôties au miel | Bavaroise à l'infusion de feuilles de figuier | Figues fraîches Conseil de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.

6 personnes

42 €

8 personnes

52 €

Dalhia

Création originale mars 2026 Vanille & framboise Tour à tour croustillant, moelleux, onctueux, frais et acidulé, ce Dalhia apportera une finale délicate et légère à votre repas. Pâte sablée | Biscuit vanille | Confit de framboises | Crème chantache à la vanille | Framboises Conseil de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 15 minutes avant dégustation.

6 personnes

45 €

8 personnes

60 €

Vendémiaire

Les saveurs de septembre se mêlent dans un accord tout en douceur : la quetsche, le riz au lait et la crème brûlée, réveillés par la fraîcheur d'un biscuit à l'orange. Biscuit à l'orange | Sirop au kirsch | Compotée de quetsches | Mousse au riz au lait et à la crème brûlée | Quetsches rôties Conseil de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.

6 personnes

45 €

8 personnes

60 €

Le Paris Brest

Un des grands classiques de la pâtisserie française : une pâte à chou cuite au plus près de sa dégustation, une crème mousseline onctueuse réalisée à partir de mon praliné noisettes à l'ancienne, du praliné pur pour plus de gourmandise et quelques noisettes torréfiées pour le croquant. Un must ! Pâte à chou | Praliné noisettes | Crème mousseline au praliné noisettes | Noisettes torréfiées Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante (20°) pour ne pas avoir une crème figée à la dégustation.

6 personnes

42 €

8 personnes

52 €

Le Tiramisù

Dans ce grand classique de la cuisine italienne repensé pour être transporté sans plat et coupé en parts, les biscuits cuiller imbibés au café et à l'amaretto servent d'écrin à une onctueuse et gourmande mousse au mascarpone poudrée de cacao. Pas d'ajout superflu de gélatine ici qui figerait la mousse et l'éloignerait de la texture originelle très aérée et crémeuse qu'il aurait été dommage de dénaturer. Un tiramisù qui fera chavirer les coeurs et les palais ! Conseils de dégustation : Réfrigérer et tempérer 30 minutes avant dégustation.

6 personnes

45 €

8 personnes

60 €

Le Mille-Cookie

Trois fins cookies à la noisette et au chocolat crousti-moelleux garnis d’une légère chantilly à la vanille volontairement privée de sucre (pour équilibrer celui des cookies) et parsemée de quelques éclats de noisettes torréfiées. Pâte à cookie | Crème chantilly | Éclats de noisettes torréfiées Conseils de dégustation : Réfrigérer jusqu'à dégustation.

6 personnes

35 €

8 personnes

45 €

Le Flan à la vanille

Gorgé de vanille : retour en enfance garanti ! Pâte sucrée | Appareil à flan à la vanille Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante. S'il n'est pas mangé dans la journée, réfrigérer et tempérer 2 heures avant dégustation.

6 personnes

25 €

8 personnes

30 €

LA PIÈCE MONTÉE

La pièce montée de choux craquelin

Elle accompagnera avec élégance vos tables de fête. Cuisson des choux au plus près de leur dégustation pour conserver le moelleux des choux, le croquant du craquelin et l'onctuosité de la crème. A partir de 60 choux Parfums (3 maximum) : vanille, chocolat, noisette, pistache, framboise, café, spéculos, fleur d'oranger, caramel beurre salé. Parfum personnalisé : supplément 0,50€/ la pièce. Couleur du cône et du noeud à définir. Je vous conseille de faire votre demande le plus tôt possible (1 mois minimum avant la date de l'évènement). Une pièce montée de choux se conserve dans une pièce au frais et au sec (idéalement à la température de réfrigérateur entre 0°C et 4°C). Prévoir la place nécessaire sur votre lieu de réception. La pièce montée étant fragile, sa livraison est automatique. Livraison sur Médan : offerte. Livraison autour de Médan : 10€ + 2,50€ /Km. Service de livraison limité à 20km autour de Médan.

La pièce de 60 choux

145 €

LES GÂTEAUX DE VOYAGE

Le Gâteau de voyage mirabelles, amandes & vanille

Tout septembre dans un gâteau aux multiples textures et saveurs. Moelleux à l'amande | Confit de mirabelles | Chantilly amandes - vanille Conseils de dégustation : Déguster à température ambiante. Réfrigérer s'il en reste et tempérer à nouveau.

La pièce pour 4/5 personnes

25 €

Le Fondant Baulois

Harmonie de saveurs entre le chocolat noir 65% et le praliné noisettes. Fondant au chocolat | Ganache au chocolat | Praliné noisettes | Noisettes torréfiées | Fleur de sel Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.

6 personnes

30 €

8 personnes

40 €

Le Napolitain

Souvenir d'écolier à partager. Biscuit vanille | Biscuit cacao | Ganache au chocolat noir | Fondant aux vermicelles de chocolat Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.

6 personnes

30 €

8 personnes

40 €

L'Annécien

Un biscuit à texture singulière : ultra croustillant à l'extérieur, ultra moelleux à l'intérieur, il est parfumé des grains d'une gousse de vanille d'Ouganda. A déguster à tout moment de la journée. Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.

La pièce pour 8

20 €

Les Canelés

Le petit gâteau originaire de Bordeaux caramélisé à l'extérieur, tendre à l'intérieur. Format lunch (intermédiaire). Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante et déguster rapidement pour conserver leur croustillant. Pour leur redonner leur texture croquante, les passer 3 minutes dans un four préchauffé à 220°. Laisser refroidir et déguster !

La boîte de 12

20 €

Les Cookies chocolat noir

Une nouvelle version volontairement sous cuite pour conserver tout leur moelleux. Par 8 minimum. Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante. Passer au micro ondes quelques secondes avant dégustation pour redonner du fondant.

Les 8

20 €

LES VIENNOISERIES

La Brioche feuilletée

Une brioche au bon goût de beurre dont on aime détacher les feuillets un à un. Taille unique 8 personnes Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante emballée dans un film alimentaire pour conserver son moelleux. Toaster en tranches ou réchauffer entière à 170° 10 minutes.

La pièce pour 8

20 €