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Mars 2026
LES PÂTISSERIES
La Tarte Appia
Une tarte aux citrons jaunes et verts bien acidulée que vient adoucir une meringue moelleuse et peu sucrée.
Pâte sucrée | Crème d'amandes au citron vert | Crème au citron jaune | Meringue au citron vert | Suprêmes de citron vert
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 1 heure avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
La Tarte à la Vanille
Deux crus de vanille d'Ouganda (la "Noire Ebène" à la gousse moelleuse et la brune "Lac Victoria" plutôt sèche) s'associent dans cette tarte pour exhaler tous les parfums et les saveurs de la vanille.
Une tarte voluptueuse, pleine de douceur et de poésie qui raconte l'Infiniment avec quelques libertés personnelles.
Pâte sucrée | Ganache vanille | Biscuit imbibé d'un sirop à la vanille | Mousse mascarpone vanille | Glaçage vanille
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.Taille unique 8 personnes
65 €
La Tarte Nuage au chocolat
Une tarte au chocolat noir lactée, délicate et peu sucrée.
Pâte sucrée cacao | Crème prise au chocolat noir | Ganache montée au chocolat noir | Grué de cacao sablé
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 15 minutes avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Alhambra
Un entremet ludique et coloré où le chocolat est réveillé par l'acidité du citron vert et de la framboise.
Biscuit succès à l'amande | Mousse au chocolat noir | Framboises au naturel | Biscuit chocolat sans gluten | Parfait citron vert
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 30 minutes avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Victoria
Association audacieuse : entre onctueux, croustillant et moelleux, un entremet majestueux qui s'affranchit des codes pour révéler une harmonie inattendue.
Dacquoise à l'amande | Mousseux à la banane | Compotée d'ananas au citron vert | Nougatine aux pignons de pin | Purée de banane au citron vert | Chantilly
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 15 minutes avant dégustation.6 personnes
45 €
8 personnes
60 €
Le Paris-Brest
Un des grands classiques de la pâtisserie française : une pâte à chou cuite au plus près de sa dégustation, une crème mousseline onctueuse réalisée à partir de mon praliné noisettes à l'ancienne, du praliné pur pour plus de gourmandise et quelques noisettes torréfiées pour le croquant. Un must !
Pâte à chou | Praliné noisettes | Crème mousseline au praliné noisettes | Noisettes torréfiées
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante (20°) pour ne pas avoir une crème figée à la dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Le Russe
Dans la pure tradition de ce gâteau emblématique du Béarn dont la création revient à Adrien Artigarrède.
Une mousse légère, parfumée et onctueuse à la noisette emprisonnée entre deux très fines couches de biscuit moelleux à l'amande poudré de sucre glace pour rappeler les montagnes enneigées de Russie.
Biscuit moelleux a l'amande | Crème onctueuse à la noisette
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 1 heure avant dégustation.La pièce pour 6/8 personnes
40 €
La pièce pour 8/10 personnes
50 €
Le Baba au Rhum
Une pâte fine et soyeuse imbibée d'un sirop parfumé au rhum, à la vanille et au fruit de la passion que vient adoucir une chantilly au sucre muscovado et au rhum ambré.
Pâte à baba | Sirop rhum, vanille & fruit de la passion | Crème chantilly au sucre muscovado et rhum ambré
Conseils de dégustation : Réfrigérer. Tempérer 15 minutes avant dégustation.6 personnes
40 €
8 personnes
50 €
Le Flan Vachette
Pour changer du flan traditionnel, un flan onctueux qui réunit avec gourmandise la vanille et le chocolat.
Pâte sucrée | Appareil à flan à la vanille | Appareil à flan chocolat
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante. S'il n'est pas mangé dans la journée, réfrigérer et tempérer 2 heures avant dégustation.6 personnes
25 €
8 personnes
32 €
LA PIÈCE MONTÉE
La pièce montée de choux craquelin
Elle accompagnera avec élégance vos tables de fête.
Cuisson des choux au plus près de leur dégustation pour conserver le moelleux des choux, le croquant du craquelin et l'onctuosité de la crème.
A partir de 60 choux
Parfums (3 maximum) : vanille, chocolat, noisette, pistache, café, spéculos, fleur d'oranger, caramel beurre salé.
Parfum personnalisé : supplément 0,50€/ la pièce.
Couleur du cône et du noeud à définir.
Je vous conseille de faire votre demande le plus tôt possible (1 mois minimum avant la date de l'évènement).
Une pièce montée de choux se conserve dans une pièce au frais et au sec (idéalement à la température de réfrigérateur entre 0°C et 4°C).
Prévoir la place nécessaire sur votre lieu de réception.
La pièce montée étant fragile, sa livraison est automatique.
Livraison sur Médan : offerte.
Livraison autour de Médan : 10€ + 2,50€ /Km.
Service de livraison limité à 20km autour de Médan.La pièce de 60 choux
145 €
LES GÂTEAUX DE VOYAGE
Le moelleux Shazadeh
Un biscuit fondant au look printanier parfumé à pistache et à la rose qui n'est pas sans rappeler le gâteau nantais. Une fine couche de glaçage royal à l'eau de rose apporte un peu de texture à l'ensemble.
Biscuit moelleux à la pistache et à la rose | Glaçage royal à l'eau de rose
Conseils de dégustation : A conserver à température ambiante.La pièce pour 4/5 personnes
25 €
La pièce pour 6/7 personnes
35 €
La pièce pour 8/10 personnes
50 €
Le Banana bread au chocolat (ou pas!)
Un cake à la banane ultra moelleux et gourmand qui est recouvert d'une fine couche de sucre de canne qui lui donne du croustillant . Pépites de chocolat en option pour les plus gourmands.
Conseils de dégustation : Déguster à température ambiante. S'il en reste, le réfrigérer car la banane apporte une humidité qui ne permettrait pas une conservation optimale à température ambiante. Sortir 2 heures avant dégustation pour tempérer.La pièce pour 4/5 personnes
15 €
La pièce pour 6/7 personnes
22 €
La pièce pour 8/10 personnes
30 €
Le Fondant baulois
Harmonie de saveurs entre le chocolat noir 65% et le praliné noisettes.
Fondant au chocolat | Ganache au chocolat |
Praliné noisettes | Noisettes torréfiées | Fleur de sel
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.6 personnes
30 €
8 personnes
40 €
L'Annécien
Un biscuit à texture singulière : ultra croustillant à l'extérieur, ultra moelleux à l'intérieur, il est parfumé des grains d'une gousse de vanille d'Ouganda.
A déguster à tout moment de la journée.
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.La pièce pour 8
20 €
Le Pandan Millionaire
Un gâteau à la couleur vert intense 100% naturel, SANS COLORANT.
Ma version du chiffon cake au pandan, plante originaire de Singapour qui donne naturellement sa couleur à ce gâteau ultra moelleux et très parfumé.
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante.6 personnes
25 €
Les Canelés
Le petit gâteau originaire de Bordeaux caramélisé à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
Format lunch (intermédiaire).
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante et déguster rapidement pour conserver leur croustillant. Pour leur redonner leur texture croquante, les passer 3 minutes dans un four préchauffé à 220°. Laisser refroidir et déguster !La boîte de 12
20 €
Les Cookies chocolat noir & noix de pécan
Par 6 minimum.
Conseil de dégustation : Conserver à température ambiante. Passer au micro ondes quelques secondes avant dégustation pour redonner du fondant.Les 6
18 €
LES VIENNOISERIES
La Brioche feuilletée
Une brioche au bon goût de beurre dont on aime détacher les feuillets un à un.
Taille unique 8 personnes
Conseils de dégustation : Conserver à température ambiante emballée dans un film alimentaire pour conserver son moelleux. Toaster en tranches ou réchauffer entière à 170° 10 minutes.La pièce pour 8
20 €
LES GOURMANDISES
La Pâte à tartiner choco-noisettes
Une pâte à tartiner au bon goût de noisettes et de chocolat au lait.
Noisettes françaises de la Noiseraie Saint Jacques (28), Chocolat au lait Cacao Barry, Sucre roux biologique.Le pot de 260g
12 €
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